FOOD

ビール選び方のポイントとは？
ビールの基礎知識②

2019.8.31

タグ：
クラフトビール・ビール

日本酒やワインのように嗜好性が高いビールは、醸造背景やビアスタイルなど、ポイントを知っていることでよりいっそう楽しめる。今回、ビールをさまざまな角度から紐解き、3回に分けて紹介する第2回目。味の特徴をつかんで運命の一本を見つけよう！

Q.自分好みのビールを見つけるには？

ビアスタイルは100種以上あるといわれている。好みの銘柄を探すには、飲み比べが楽しめる「ビアフライト」がおすすめ

数あるビールの中から、運命の一本を探すにはどうしたら？　そんなときは、味の好みを知ることからはじめよう。ローストした味わいが好きだとか、果実味に惹かれるなど、ざっくりとした基準をもっておくことで、自分好みのビールにたどり着けるはずだ。たとえば、「ロースト感＝スタウト」など、ビアスタイルはテイストの分類とも関連性が深いもの。スタイルを大まかに把握するだけで、ビールの世界がグッと近づいてくる。

また、好みのブルワリーをつくり、そのブルワリーの醸造するビールを順に試す方法もある。ブルワリーはビールのパッケージが好みなど、気軽な理由で構わない。試飲すれば、スタイルによる味の差も理解でき一石二鳥だ。また、スタイルが異なっても同じブルワリーのビールには、麦芽やホップなどに共通する風味が見つけられるなど、ビールのおもしろさも実感できる。

Q.ビールの泡はなぜ必要？

ずばり、ビールの美味しさを保ち、引き立てるから！　ビールの泡にはいくつかの役割がある。口当たりの演出と、味や香りを閉じ込めるふたの役割、酸化や炭酸ガスをキープする役割も。そのいずれもが、注がれたビールの美味しさを極限まで引き立てるための重要なエレメンツといえる。また、泡はビールのアロマを閉じ込めるふたの役割だけでなく、泡そのものにも香りが凝縮されている。泡があることで、ホップの豊かな香りを、より堪能することが可能なのだ。さらに、口を付けたときに、マイルドで口当たりのよい泡があることで、麦芽本来の香ばしい旨みとコクを存分に味わうこともできる。見た目の演出だけでなく、味わいも格上げする泡。ビールを味わう際は、泡にも注目してほしい。

泡の役割は4つ！
・ビールの口当たりをなめらかにする
・味や香りを保つ
・酸化を防ぐ
・炭酸ガスを逃さない
つまり、泡があるからこそビール本来の美味しさを堪能できるのだ。

Q.覚えておくべきビアスタイルは全部でいくつ？

ビールのビアスタイルを知るメリットに、運命の一本に出合う手掛かりがあることは前述の通りだ。では、実際にはどのようなスタイルが存在するのか？　ビールの世界で一般的なスタイルは以下の7つ。いずれも、原料や醸造方法の違いから味わいの差をつくり出している。ビアスタイルを理解すると、店で注文する際もメニューやラベルの表記から味わいが想像できるようになるのも魅力だ。たとえば、ピルスナーは爽やかなホップの香りと、シャープな味わいのスタイル。ゴクゴク飲めるので、カンカン照りの真夏日に「はじめの一杯」として飲みたいタイプだ。逆にそんなタイミングで、ローストの香りが強いスタウトを頼んでしまうと後悔してしまうかもしれない。高品質のビールがしのぎを削るいまだからこそ、「飲みたいビール」を間違いなく当てる。気分と味わいのミスマッチをなくすことも、ビールを堪能する上で重要なのだ。