「ふふ 箱根」
箱根連山の絶景とふたつの泉質を満喫する“山のリゾート”【後編】
神奈川県・強羅の山肌に抱かれる“山のリゾート”、「ふふ 箱根」。安らぎに満ちたプライベート感漂う宿で愉しめる、斬新な方法で提供される料理とは？
せきねきょうこ
ホテルジャーナリスト。仏国アンジェ・カトリック大学留学後、スイスの山岳リゾート地で観光案内所勤務中にホテル暮らしを経験。仏語通訳を経て1994年から現職。著書多数。
www.kyokosekine.com
選ぶ楽しみは大きい！
プリフィックススタイルの日本料理
斬新な方法で提供される会席料理は、誰の心にも「ふふ 箱根」の食事時間を強く印象づけるに違いない。日本料理「山の笑」と、ライブ感あふれる鉄板焼き「石ずえ」の料理の数々……。コースのメインとなる“進め肴”を3品選べるプリフィックススタイルは、会席料理のコースにおいては珍しい。
品書きには割鮮、旬彩、魚料理、揚げ物、肉料理、鉄板料理などが並び、それぞれが斬新であり目にも新しく食欲をそそられる。たとえば山菜の天ぷら、和牛の焼き物、旬の魚の鮨など想像をかき立てる料理は選ぶのに戸惑うほど。豊富な種類の献立から好みの品を自由に選べるのがうれしい。会席料理のため、後にまだ食事、水菓子と続くことを忘れてはいけない。料理は旬の食材にこだわり、料理人たちの心意気が伝わってくる。ひと皿ごとに手を抜かない美味しさゆえ、ついつい残さずに食べてしまう大満足の内容である。
そして翌朝、ずらりと並ぶ和朝食が提供される。美しい陶器のうつわに入った数々の副菜は、その日の焼き魚、出汁巻き玉子、煮物、お浸し、香の物などバランスのいい内容だ。ひと品ごとに手づくり感が伝わるのがうれしい、美味しい朝食で、パワフルな一日がはじまる。
進め肴
会席料理で「酒を進める肴」の意味があるメインディッシュ。「ふふ 箱根」では、プリフィックススタイルのメインの料理として品揃えの豊富なメニューの中から、3品を選べる豪華版。
朝食も日本料理「山の笑」で。米粒が立ち光沢のある白米は山形県産コシヒカリ。やさしい味の出汁巻き玉子、野菜の煮物、絶品のからすガレイの西京焼き、炙り明太子、じゃこ山椒煮など一品ごとに料理への丁寧さやつくり手の心意気が映し出される
プリフィックス ペアリング（4種8800円）のほか、ナチュールのペアリングも（3種5500円）。左からシャトー・シュヴァル・ノワール、「本格焼酎 田酒」西田酒造店、「百光 別誂」SAKE HUNDRED
レストランの一画につくられた鉄板焼きコーナー「石ずえ」。プライベート感のあるカウンターで料理人が目の前で焼く黒毛和牛のステーキや、スペアリブ薫香焼き、伊勢海老の香味焼きなど、贅沢な食事タイムを満喫。鉄板焼きのメニューも和食の一品としてプリフィックスの中で選べる
本館「山瑠璃」の3階に位置するロビーはプライバシーが保たれ、「ふふ」ブランドらしい空間づくりがなされている。昼は大きな窓から見える山々に心癒され、夜にはロビー奥のバーカウンターでしっとりと味わうシグネチャーカクテル“ホワイトミモザ草花の香り”が大人の時間を演出
SPA「桧香」（HINOKA）では日本古来の発酵技術による発酵温熱木浴とボディトリートメントを提供。「発酵温熱木浴」（右写真）はヒノキパウダーで身体を包み、発酵技術を用いて体を温める湿式温浴法のシグネチャートリートメント
ふふ 箱根
住所｜神奈川県足柄下郡箱根町強羅1320-807
Tel｜0570-0117-22
客室数｜39室
料金｜1泊2食付1室8万2800円〜（税・サ・入湯税込）
カード｜AMEX、DINERS、Master、VISAなど
IN｜15:00 OUT｜11:00
夕食｜日本料理・鉄板焼き（レストラン） 朝食｜和食（レストラン）
アクセス｜車／東名高速道路御殿場ICから約30分 電車／箱根登山鉄道強羅駅から送迎車で5分
施設｜大浴場、レストラン、鉄板焼き、バー、スパ
text: Kyoko Sekine photo: Mariko Taya
2022年4月号「体と心をととのえる春旅へ。」
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