富山県富山市 林盛堂本店の「一位」
《福田里香の民芸お菓子巡礼》

民芸とお菓子の甘い関係をひも解いていく、お菓子研究家・福田里香さんの《民芸お菓子巡礼》。今回は、明治初期から菓子を作り続けてきた林盛堂本店の、富山えごまを餡子に使用したスッキリとした甘さの最中「一位（いちい）」を紹介します。

福田里香（ふくだ・りか）
菓子研究家。書籍や雑誌を中心に活躍。12年間にわたり続いている本連載をまとめた書籍『民芸お菓子』が小社より発売中

民藝運動にまつわるご当地最中を紹介します。1877年創業、富山県越中八尾（えっちゅうやつお）の菓子舗の草分け「林盛堂本店」は、和風メレンゲ菓子「おわら玉天」で全国的に有名ですが、地元の特産品「富山えごま」を使った最中でも高い評価を得ています。

第27回全国菓子大博覧会にて「金菓賞」を受賞した最中 「一位（いちい）」は、すったえごまをあんに練り込り混んだ和菓子。甘さ控えめでえごまの風味が爽やかな銘菓です。

民謡おわら節の調べで踊る祭「風の盆」で知られる八尾の町。民藝運動に深く共感した吉田桂介は、良質な和紙を生むこの地に、越中和紙「桂樹舎」を創立しました。林盛堂の4代店主は、近隣に吉田という知己を得たことで、彼に包装デザインを多数依頼し、時折味の相談もしたそうです。「一位」を菓子折りで注文すると、吉田作のかわいらしい掛け紙を巻いていただけます。これは想像なのですが一位の最中皮のシンプルで美しい紋様は、吉田が愛した李氏朝鮮時代のデザインの流れをくんでいるのでは？　と感じています。

林盛堂本店
住所｜富山県富山市八尾町福島 3-8
Tel｜076-454-4670
営業時間｜9:00〜18:00
定休日｜不定休
www.rinseidou-store.sakura.ne.jp

text: Ricca Fukuda　photo: Wakana Baba
Discover Japan 2022年12月号「一生ものこそエシカル。」