挽き方、焙煎、ドリップ…
朝の始まりに嬉しい“珈琲”【後編】
《自宅に常備しておきたいお茶と珈琲、お菓子》
「まあ、お茶でも飲みなさい」を意味する「喫茶去（きっさこ）」という禅語。家での喫茶は心を落ち着かせる一服タイム。そんな時間をより豊かにする常備品をお茶や珈琲が大好きな方たちにうかがいました。今回は、朝の光とともに芳醇な香りに包まれたいあなたに、幸せのひとときを感じられる珈琲をご紹介します。
「生豆」／IFNi ROASTING&CO.
大谷「自分たちの制作する土鍋のプロモーションとして、生豆から焙煎して楽しむようになりました。いつも、IFNiさんにおまかせで注文して、おすすめの豆を1回5㎏くらい送ってもらっています。深煎りにして、ブラック濃いめで飲むのが朝の定番です。」
Data
豆品種｜ワントク
豆産地｜パプアニューギニア
価格｜3942円／1㎏
問｜IFNi ROASTING & CO.
Tel｜054-255-0122
www.ifni-roastingandco.com
ハウスブレンドもおすすめ！
Data
豆品種｜ワントク
豆産地｜パプアニューギニア
焙煎程度｜中深煎り
価格｜1836円／200g
「ハウスブレンド」／SPECIALTY COFFEE Unir
服部「生産量が少ない豆を多く取り扱うため、その都度、販売している豆のラインナップが変わるUnirで唯一、変動しないのがハウスブレンド。酸味とボディのしっかりした味わい。ブラックで飲みます。」
Data
豆品種｜時期により異なる（画像はイエローカトゥアイ、カトゥアイ、パカス、イカフェ90、エアルーム）
豆産地｜時期により異なる（画像はブラジル、ホンジュラス、エチオピア）
焙煎程度｜中煎り〜中深煎り
価格｜780円／100g〜（画像は250g）
問｜Unirウニール本店
Tel｜075-956-0117
https://unir-coffee.com
「エチオピア・イルガチェフ G1 ナチュラル」／カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ
福田「果肉や果皮を付けたまま天日で乾燥させたという豆は、フルーティな香りでミルクとの相性がとてもいい。温めたミルクを注いで、朝に飲むことが多いです。中煎りがベスト。」
Data
豆品種｜エチオピア在来種
豆産地｜エチオピア 南部諸民族州 ゲデオゾーン コチャレ村
焙煎程度｜中煎り
価格｜1400円／200g
問｜カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ
Tel｜0467-23-9952
http://dimanche.shop-pro.jp
「サン・イルガチェフェ G1」／珈琲美美（びみ）
森岡「すーっとして、素直に美味しい。年齢を重ねたいまは、軽やかで胃にやさしい浅煎りが好み。朝のコーヒーは、いろいろなスイッチが入って、一日のはじまりを身体の中から感じられる気がします。」
Data
豆品種｜エチオピア在来種
豆産地｜エチオピア イルガチェフェ
焙煎程度｜中煎り
価格｜1050円／100g
問｜珈琲美美
Tel｜092-713-6024
https://cafebimi.com
「COFFEE BAG 7個セット」／LIGHT UP COFFEE
たかつ「お茶はやさしく、コーヒーはピシッと起こしてくれる感覚。どちらも好きですが、月曜日はコーヒーが多いかも。コーヒーバッグは、忙しい朝でもお湯を入れるだけで楽しめるのでお気に入りです。」
Data
豆産地｜セット商品により異なる（画像はインドネシア バリ（SWEET）、コスタリカ チャパラル（FRUITY））
焙煎程度｜豆により異なる
価格｜1300円／季節のシングルオリジン2〜3種類×7P
問｜LIGHT UP COFFEE
Tel｜03-6450-9044
https://lightupcoffee.com
「グアテマラ」／CAFE DE hanae
石村「陶芸家・寒川義雄さんの妻である、CAFE DE hanaeの店主・寒川真由美さんがご自身で焙煎するコ—ヒーは、深過ぎず浅過ぎず、風味がとてもよくて、朝の気分にピッタリなのです。」
Data
豆品種｜グアテマラ（フランシスコ・マルティネス）
豆産地｜グアテマラ ウェウェテナンゴ
焙煎程度｜深煎り
価格｜1404円／200g
問｜CAFE DE hanae
Tel｜090-2803-3724
https://cafedehanae.com
「ハウスブレンド」／六曜社
甲斐「20年前、このコーヒーをきっかけに、ミルクなしでも飲めるようになりました。以来、自宅に常備しています。人に出すと必ず「美味しい」と言われるので、自分にとっても自慢の味です。」
Data
豆品種｜アラビカ
豆産地｜コロンビア、グアテマラ、エチオピア、ブラジル
焙煎程度｜中深煎り75％、深煎り25％
価格｜1000円／200g
問｜六曜社珈琲店
Tel｜075-241-3026
https://rokuyosha-coffee.com
「W&Hブレンド MOTHER （カフェインレス）」／WIFE&HUSBAND
甲斐「ここしばらくカフェインレスのコーヒーを飲んでおり、やっと出合えた理想の味がこちら。カフェインレスということを忘れるほどくっきり＆すっきりした風味。豆乳と合わせて飲んでも美味しいです。」
Data
豆産地｜ブラジル、コロンビア、エチオピア
焙煎程度｜深煎り
価格｜1700円／200g
問｜WIFE&HUSBAND
Tel｜075-201-7324
www.wifeandhusband.jp
text：Miyu Narita photo：Tetsuya Kumahara
Discover Japan 2021年11月号「喫茶のススメ」
